Cukrus ir kiti lengvi angliavandeniai pramoniniame maiste.
Parengė Europos gyvensenos medicinos asociacija (www.ESLMP.org) Laurita Jasiūnaitė ir Paulius Jaruševičius
Valgant prisotintą cukraus ir riebalų, energetine prasme labai koncentruotą maistą neuronų sinapsėse išsiskiria neurotransmitoriai, sukeliantys malonumo jausmą. Tačiau per pastarąjį amžių, kardinaliai pasikeitus žmonių gyvensenai, mūsų smegenų veikla nespėjo adaptuotis prie tokių greitų pokyčių ir šiandien stebime sustiprėjusių potraukių fenomeną, dėl kurio vis daugiau žmonių jaučiasi bejėgiai kontroliuoti savo mitybą ir keisti gyvenseną.
Psichologiniai faktoriai (stresas, nerimas) ir maistinių medžiagų trūkumas taip pat turi įtakos sustiprėjusiems potraukiams susidaryti. Taigi, supratus, kad potraukių susiformavimui svarbų vaidmenį turi ne tik evoliucija, bet ir mūsų pačių gyvensena bei psichologinė sveikata, mokslininkai pateikia būdų, kaip vėl galime kontroliuoti savo gyvenseną.
Norint kontroliuoti savo mitybą, vienas svarbiausių aspektų – skirti alkį nuo potraukio. Alkis pasireiškia, kai ištuštėjus skrandžiui į kraujotaką išskiriamas hormonas grelinas, jam pasiekus tarpinių smegenų hipotalamą, yra sukuriamas alkio pojūtis. Jausdamas alkį žmogus nėra išrankus, o jam užsitęsus gali suvalgyti beveik bet ką. Tačiau potraukis – labai stiprus tik tam tikro maisto troškimas. Jį patenkiname suvalgę tik trokštamą produktą. Čia svarbiausias vaidmuo tenka neurotransmitoriui dopaminui, kuris išsiskirdamas sukelia pasitenkinimo ir malonumo jausmą.
Vartojant tokias medžiagas, kaip kokainas, amfetaminas, metamfetaminas, kofeinas ir cukrus, dopaminerginės sistemos aktyvumas ženkliai padidėja. Būtent nevaldomai didėjantis cukraus vartojimas (1980 metais pasaulyje cukraus buvo suvartota 90 milijonų tonų, o 2016 metais – 173 milijonai tonų) yra susijęs su padidėjusiu dopamino išskyrimu, sinapsėse vykstančiais pokyčiais, kurie sukelia priklausomybę, todėl dažnas jaučia stiprų ir nenugalimą potraukį saldumynams.
Pirmieji cukraus priklausomybę įrodantys tyrimai buvo atlikti su laboratorinėmis žiurkėmis. Tyrime dalyvavusios žiurkės 12 valandų negaudavo ėdalo, sekančias 12 valandų galėjo rinktis tarp įprasto ėdalo ir cukraus tirpalo.
Po 21-ą dieną trukusio eksperimento mokslininkai užfiksavo priklausomybės požymius: palaipsniui žiurkės suvartojo vis daugiau cukraus tirpalo (nuo 37 iki 112 ml per dieną) bei buvo fiksuojamas padidėjęs dopamino lygis (užląstelinis dopamino lygis padidėjo 130 %, palyginus pirmąją ir paskutinę eksperimento dieną) (1).
Tolesnio tyrimo rezultatai nustebino dar labiau. Žinodami, kad cukrus sukelia panašią reakciją smegenyse kaip ir kokainas, mokslininkai nusprendė palyginti šių medžiagų poveikį. Šio tyrimo metu žiurkės galėjo rinktis tarp cukraus tirpalo ir kokaino.
Rezultatai pribloškė – net 94 % žiurkių rinkosi cukraus tirpalą. Negana to, žiurkės, kurios buvo priklausomos nuo kokaino, gavusios pasirinkti, – kokaino ar cukraus tirpalas, – greitai pakeitė savo prioritetą, pasirinkdamos pastarąjį. Be to, žiurkės aktyviau pareiškė norą atlikti tam tikrus veiksmus, jei jos būdavo apdovanojamos cukraus tirpalu, o ne kokainu (2).
Apie mitybos įtaką sveikatai Ann Wigmore sveikos mitybos konferencijos metu kalbės mokslininkas iš JAV Mladenas Golubic. Registruokitės jau dabar!.
Naudotos literatūros sąrašas:
1. Magalie Lenoir, Fuschia Serre, Lauriane Cantin, Serge H. Ahmed. Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0000698
2. Lauriane Cantin, Magalie Lenoir, Eric Augier, Nathalie Vanhille, Sarah Dubreucq, Fuschia Serre, Caroline Vouillac, Serge H. Ahmed. Cocaine Is Low on the Value Ladder of Rats: Possible Evidence for Resilience to Addiction. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0011592
3. Kellerer M, Lammers R, Fritsche A, Strack V, Machicao F, Borboni P, Ullrich A, Häring HU. Insulin inhibits leptin receptor signalling in HEK293 cells at the level of janus kinase-2: a potential mechanism for hyperinsulinaemia-associated leptin resistance. Diabetologia. 2001 Sep;44(9):1125-32. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11596667
4. Min Zhang, Blake A. Gosnell and Ann E. Kelley. Intake of High-Fat Food Is Selectively Enhanced by MuOpioid Receptor Stimulation within the Nucleus Accumbens . Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics May 1998, 285 (2) 908-914. http://jpet.aspetjournals.org/content/285/2/908.short
5. M Zhang, A.E Kelley. Enhanced intake of high-fat food following striatal mu-opioid stimulation: microinjection mapping and Fos expression. Journal of Neuroscience 11 September 2000, Pages 267–277.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452200001986
6. J. Alsiö , P.K. Olszewski, A.H. Norbäck, Z.E.A. Gunnarsson, A.S. Levine, C. Pickering, H.B. Schiöth. Dopamine D1 receptor gene expression decreases in the nucleus accumbens upon long-term exposure to palatable food and differs depending on diet-induced obesity phenotype in rats. ,,Neuroscience” 15 December 2010, Pages 779–787. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452210012947
7. Eric Stice, Sonja Yokum, Kenneth Blum and Cara Bohon. Weight Gain Is Associated with Reduced Striatal Response to Palatable Food. Journal of Neuroscience 29 September 2010, 30 (39) 13105-13109. http://www.jneurosci.org/content/30/39/13105.short
8. Laura A. Schmidt, PhD, MSW, MPH. New Unsweetened Truths About Sugar. JAMA Intern Med. 2014;174(4):525-526. http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/1819571
9. Quanhe Yang, PhD; Zefeng Zhang, MD, PhD; Edward W. Gregg, PhD; et al. Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524. http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1819573?=quot
10. Susan E. Swithers. Not so Sweet Revenge: Unanticipated Consequences of High-Intensity Sweeteners. http://link.springer.com/article/10.1007/s40614-015-0028-3
11. Sarah E. Hill, Marjorie L. Prokosch, Amanda Morin, Christopher D. Rodeheffer. The effect of non-caloric sweeteners on cognition, choice, and post-consumption satisfaction. Journal of Appetite,1 December 2014, Pages 82–88. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666314004000
12. Vivekanandhan Aravindhan and Haridoss Madhumitha
Metainflammation in Diabetic Coronary Artery Disease: Emerging Role of Innate and Adaptive Immune Responses Journal of Diabetes Research Volume 2016.
Comments are closed.