Maisto pramonės technologinė revoliucija privedė prie sveikatos krizės
Parengė Europos gyvensenos medicinos asociacija (www.ESLMP.org) Laurita Jasiūnaitė ir Paulius Jaruševičius
Natūralūs potraukiai, susiformavę evoliucijos metu, yra būtini kiekvienos rūšies išlikimui, tačiau šiandien stebime vis didėjančią jų grėsmę žmonių sveikatai. Žmogaus organizmas yra evoliucijos užprogramuotas ieškoti ir rinktis kaloringą, saldų bei daug riebalų turintį maistą.
Pramoninis, giliai perdirbtas, prisotintas cukraus ir riebalų maistas tapo įprastu, skaniu ir vartotinu. Toks maistas dažnai gamintojų yra asocijuojamas su sveiku ir saugiu maistu, išstūmusiu pilnos struktūros augalinį maistą, tokį, kokį mes buvome įpratę valgyti tūkstančius metų. Šiandieninės greitojo maisto reklamos primena cigarečių reklamas, kurios iki septintojo dešimtmečio taip pat buvo gamintojų asocijuojamos su sveiku gyvenimo būdu.
Viena pagrindinių pramoninio maisto problemų – jis skatina vadinamąjį besikaupiantį (alostatinį) stresą ir viso kūno ląstelių lėtinį metabolinį uždegimą, vadinamą metauždegimu.
Metauždegimą parodo kraujo plazmoje esantis c-reaktyvus baltymas (CRB), jei jo yra nuo 1 iki 5 mg/l. Metauždegimas didina II-ojo tipo cukrinio diabeto (T2DM) riziką. Nustatytas tiesioginis ryšys tarp diabeto bei širdies ir kraujagyslių ligų (ŠKL). Šios lėtinės ligos kelia didžiausią pavojų žmonijai ir ekonomikos tvarumui. T2DM ir atsparumas insulinui prasideda nuo metauždegimo insulinui jautriuose organuose – riebaliniame sluoksnyje, raumenyse, kepenyse ir arterijose (12). Dėl padidėjusio insulino poreikio kraujyje išsenka kasos beta ląstelės ir sutrinka insulino sintezė. Tai sukelia nuolatinį didelį cukraus kiekį kraujyje (hiperglikemiją). Hiperglikemija sukelia arterijų endotelio ląstelių metauždegimą. Šis uždegimas susijęs su imuninės sistemos mobilizacija ir aterosklerozinių plokštelių susidarymu didžiosiose širdies kraujagyslėse. Aterosklerozinių plokštelių atplyšimas nuo kraujagyslių ir sukelia kraujagyslių užsikimšimą ir kraujotakos sutrikimus: miokardo infarktą (širdies raumens kraujotakos sutrikimą) ir išeminį insultą (smegenų kraujotakos sutrikimą).
Nesubalansuotos mitybos pasekmės tapo sunkiai išsprendžiama problema šiandienos mokslininkams bei visai sveikatos apsaugos sistemai. Daugiau nei 63 % priešlaikinių mirčių yra netinkamos mitybos rezultatas. Tai – širdies ir kraujagyslių ligos, antrojo tipo cukrinio diabeto komplikacijos bei onkologiniai susirgimai. Nutukimas tapo ne tik Vakarų pasaulio problema. Iš tiesų, Indijos ir Kinijos gyventojai dabar sudaro didžiausią dalį visų nutukusių žmonių, ir kiekvienais metais šis skaičius vis didėja. Negalime teigti, kad šią situaciją sukėlė žmonių nerūpestingumas.
Vien Amerikoje 108 milijonai gyventojų teigia, kad per metus išbando 4–5 naujus būdus svoriui sureguliuoti, deja, beveik visada jais nusivilia. Norimų rezultatų pasiekia vos vienas procentas.
Tačiau panašu, kad mokslininkai surado trūkstamą grandį, dėl ko didžioji dalis šių pastangų neduodavo norimų rezultatų. Apie tai ir daugelį kitų mitybos sukeltų sveikatos problemų informaciją rasite kituose straipsniuose ir Ann Wigmore sveikos mitybos konferencijoje. Apie pramoninio maisto įtaką sveikatai konferencijoje kalbės mokslininkas iš JAV Jefferey‘s Smithas. Registruokitės jau dabar.
Šaltiniai
Magalie Lenoir , Fuschia Serre , Lauriane Cantin, Serge H. Ahmed. Intense Sweetness Surpasses Cocaine Reward http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0000698
Lauriane Cantin ,Magalie Lenoir , Eric Augier , Nathalie Vanhille , Sarah Dubreucq, Fuschia Serre, Caroline Vouillac, Serge H. Ahmed. Cocaine Is Low on the Value Ladder of Rats: Possible Evidence for Resilience to Addiction. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0011592
Kellerer M, Lammers R, Fritsche A, Strack V, Machicao F, Borboni P, Ullrich A, Häring HU. Insulin inhibits leptin receptor signalling in HEK293 cells at the level of janus kinase-2: a potential mechanism for hyperinsulinaemia-associated leptin resistance. Diabetologia. 2001 Sep;44(9):1125-32. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11596667
Min Zhang, Blake A. Gosnell and Ann E. Kelley. Intake of High-Fat Food Is Selectively Enhanced by MuOpioid Receptor Stimulation within the Nucleus Accumbens . Journal of Pharmacology and Experimental Therapeutics May 1998, 285 (2) 908-914 http://jpet.aspetjournals.org/content/285/2/908.short
M Zhang, A.E Kelley. Enhanced intake of high-fat food following striatal mu-opioid stimulation: microinjection mapping and Fos expression. Journal of Neuroscience 11 September 2000, Pages 267–277.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452200001986
Alsiö,P.K. Olszewski, A.H. Norbäck, Z.E.A. Gunnarsson, A.S. Levine, C. Pickering, H.B. Schiöth. Dopamine D1 receptor gene expression decreases in the nucleus accumbens upon long-term exposure to palatable food and differs depending on diet-induced obesity phenotype in rats. ,,Neuroscience” 15 December 2010, Pages 779–787 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0306452210012947
Eric Stice, Sonja Yokum, Kenneth Blum and Cara Bohon. Weight Gain Is Associated with Reduced Striatal Response to Palatable Food. Journal of Neuroscience 29 September 2010, 30 (39) 13105-13109. http://www.jneurosci.org/content/30/39/13105.short
Laura A. Schmidt, PhD, MSW, MPH. New Unsweetened Truths About Sugar. JAMA Intern Med. 2014;174(4):525-526. http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/1819571
Quanhe Yang, PhD; Zefeng Zhang, MD, PhD; Edward W. Gregg, PhD; et al. Added Sugar Intake and Cardiovascular Diseases Mortality Among US Adults. JAMA Intern Med. 2014;174(4):516-524. http://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/1819573?=quot
Susan E. Swithers. Not so Sweet Revenge: Unanticipated Consequences of High-Intensity Sweeteners. http://link.springer.com/article/10.1007/s40614-015-0028-3
Sarah E. Hill, , Marjorie L. Prokosch, Amanda Morin, Christopher D. Rodeheffer. The effect of non-caloric sweeteners on cognition, choice, and post-consumption satisfaction. Journal of Appetite,1 December 2014, Pages 82–88. http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666314004000
Vivekanandhan Aravindhan and Haridoss Madhumitha
Metainflammation in Diabetic Coronary Artery Disease: Emerging Role of Innate and Adaptive Immune Responses Journal of Diabetes Research Volume 2016
Comments are closed.